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速冻机是一种能够在短时间内冻结大量产品的率的冻结设备。可以有效、经济地冻结放置在速冻机内部的多种多样产品，如果蔬类、水产类及调理食品，乳制品等
速冻机可分为推进式速冻机、往复式速冻机、平板速冻机、流化态速冻机、隧道速冻机、螺旋速冻机、提升式速冻机等
1.推进式速冻机是一种小型、节能、、多用途、经济型的速冻设备，它适用于中小型速冻食品加工厂的快速冻结水饺、包子、春卷、汤圆、馄饨 等速冻食品。它具有体积小、降温快、节能、易于操作等优点。主要适合超市现场制作
工作原理：
推进式速冻机主要是由制冷系统、推进系统、电气控制系统及速冻室
等所组成的；工作人员将装有待冻食品的冻品盘通过速冻入口进入速冻轨
道并在人力的作用下向出口方向步进移动，在移动的过程中，经过一个由
风机及导流板的作用下形成一个稳定的垂直环状低温气流，这个低温气流
与水平运动的被冻食品进行热交换，从而实现快速降温冻结过程。
螺旋速冻机：采用螺旋的方式输送产品，占地面积小，冻结量大，因此这种机构方式可以制造产量较大的速冻设备，目前应用的也比较多，主要应用于食品行业速冻行业。
螺旋速冻机分类
1、按传动方式
1.1 外传动式
电机、减速机在库体外部，主要用于冻结熟食品，油炸食品，卫生优势明显。
1.2 内传动式
电机、减速机在库体内部，主要用于冻结生食品，经过二次加工入口的食品。
2、按送风方式
2.1 垂直送风
冷空气从网带上部送风，垂直吹过食品表面。该方式的优点是冷冻品的水平位移小；缺点是不适合冻结有包装的食品。
2.2 水平送风
冷空气水平掠过冻品表面。此种方式的优点是可以冻结有包装的食品；缺点是冻品容易产生水平位移。
